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Le Sauvage aurait été fondé par le comte Henri III de Rodez et sa femme, Agnès. Cette dernière était la fille de Guillaume VIII, le bienfaiteur de Chavanon. Le plus ancien document qui nous soit parvenu date de 1208. Comme toutes les celles le Sauvage reçut de nombreux dons, et particulièrement des comtes de Rodez. En 1271 dans son testament Hugues IV lègue 100 sous melgoriens au Sauvage. Vingt ans plus tard c'est Mascaronne de Comminges, femme d'Henri II, qui fait un legs. Lors de la réorganisation de 1317 le Sauvage est uni à Montauberou. Quinze ans plus tard l'église est en ruine. Dans un acte du 31 juillet 1363, le Pape Innocent VI, déclare l'église en ruine depuis trente ans environ. Aussi la reconstruit-on, et le 9 mai 1445, l'évêque de Rodez, Guillaume de la Tour, consacre la nouvelle église. Elle est dédiée à la Vierge et à St.-Étienne. Au XVIIe siècle un religieux, Guillaume Busquelay, représentant le prieur commendataire de Montauberou s'intitule prieur, et y installe un corps de garde. Révoqué en 1